Das aus dem Lateinischen stammende Wort OVIUM bedeutet so viel wie Schaf/Schafherde. Die Verbindung zu unserem Nachnamen verdeutlicht den Umgang mit unseren Weinen – wir hüten unsere Trauben, wie ein Schäfer seine Schafe. Jede Traube ist ein Teil von etwas Großem und große Weine sind für uns OVIUM.
OVIUM Weißburgunder/Chardonnay trocken
Beide Rebsorten stehen bei uns auf einem kräftigen, sandigem Lehmboden, in der Lage Mußbacher Eselshaut sowie auf Buntsandstein-Verwitterungsboden in der Lage Haardter
Bürgergarten. Ideal für das Aroma und den fülligen Körper der beiden Burgundersorten.
Der fruchtige Weißburgunder macht den Löwenanteil bei diesem Cuvée aus. Der Chardonnay sorgt für Körper und Schmelz.
OVIUM Rosé Saigner trocken
Ein Rosécuvée aus den Rebsorten Spätburgunder, St. Laurent und Merlot. Entstanden durch Abwirzen ohne Pressung. Nur der Saft wird verwendet, den die Trauben „freiwillig“ hergeben (Saignée-Methode).
OVIUM Rotwein Cuvée trocken
Ein Cuvée aus verschiedenen Cabernet Rebsorten. Der zweijährige, ruhevolle Ausbau im klassischen Eichenholzfass, sowie teilweise im Barrique, gibt diesem ungefilterten Wein den letzten Schliff. Uns begegnen dunkle Waldfrüchte, würzige Nuancen, zarte Röstaromen. Ein Hauch von Wildrose, Zimt und Sternanisnoten. Ein Wein, der in sich ruht.